Susanul (den. stiintifica Sesamum indicum) este o planta cultivata pentru semintele sale bogate in uleiuri care se intrebuinteaza in gastronomie, mai ales la produsele de patiserie si brutarie. Susanul este originar din Orientul Mijlociu si India si a fost raspandit in America datorita sclavilor africani, care il foloseau mult in alimentatia lor, numindu-l benne.

     Semintele de susan sunt foarte bogate in proteine, grasimi sanatoase, fundamental necesare unei bune functionari a metabolismului si a sistemului endocrin, iar in afara de aceasta contin un aminoacid esential numit metionina. Grasimile nesaturate pe care le contine impreună cu lecitina si fitosterolul fac din semintele de susan un aliment care ajuta la reducerea colesterolului din sange. Semintele de susan contin de asemenea, calciu, fier si zinc, minerale care ajuta la functionarea normala a organismului, la formarea oaselor si dintilor, ajuta la metabolizarea grasimilor si carbohidratilor, previne impotenta. Semintele de susan contin antioxidanti si au proprietati anti-cancerigene.

     Semintele de susan au in continut magneziu si alti nutrienti, ajutand la prevenirea diabetului.Diabeticii care au probleme cu hipertensiunea arteriala trebuie sa stie ca aceste seminte ajuta la scaderea ei. Zincul din ele ajuta la producerea de colagen, ceea ce ii confera pielii mai multa elasticitate si sustine reparararea tesuturilor vatamate.

     Susanul rosu este utilizat pentru deficienta de fier (anemii).

     Susanul negru este mai bogat in nutrienti decat celelalte fiind sursa celui mai bun ulei pentru scopuri vindecatoare. Este dulce si cu aroma de nuca.
Susanul negru contine 60% grasimi folositoare sanatatii alaturi de lecitina, calciu, vitamina E, si este o sursa eficienta de calciu, de cantitati mari de proteine, fier si magneziu.

 

          COMPOZITIE NUTRITIONALA

 

 

100 g de seminte de susan conțin 598 calorii
20 g de proteine
58 g de grasimi nesaturate
670 mg de calciu
10 mg de fier
5 mg de zinc
vitamine din grupul B-urilor
vitamina E

 

          EFECTE CURATIVE

 

 

Semintele de susan pot preveni osteoporoza datorita calciului continut.
Sunt laxative.
Efect detoxifiant pentru ficat si rinichi.
Semintele de susan intaresc sistemul imunitar, mai ales in cazurile de oboseala cronica si convalescenta.
Cresc fertilitatea si sunt afrodiziace.
Arsurile se trateaza cu un terci din seminte de susan rasnite si apa. Uleiul de seminte de susan calmeaza arsurile in urma expunerii excesive la soare.
Semintele ofera un aport energetic insemnat in afectiunile de nutritie.
Uleiul de susan are proprietati emoliente care ajuta la pastrarea pielii fine.
Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale semintelor de susan se refera la efectul antiinflamator si antioxidant pe care acestea il au asupra organismului.               Semintele scad efectul radioterapiei si neutralizeaza radicalii liberi, previn si sunt adjuvante in artrita, astm, migrene, dureri asociate ciclului menstrual, si in scleroza multipla.
Sunt antitumorale: specialistii sustin ca substantele din semintele de susan inhiba dezvoltarea celulelor canceroase in melanomul malign precum si in cazul cancerului de colon.
Semintele de susan alina in suferinte precum hemoroizii, constipatiile, indigestiile.

 

          CUM SE POATE UTILIZA SUSANUL

 

 

1. O foarte buna alternativa pentru lapte.
2. Daca doriti sa va imbogatiti organismul cu vitamine si minerale, va recomand sa preparati un inlocuitor de sare. Se amesteca 5 linguri seminte de susan, cu 3 linguri seminte de in si 2 linguri de alge marine rasnite. Daca nu aveti alge marine, le puteti inlocui cu o lingura de sare de mare, prajita in prealabil intr-o tigaie uscata. Amestecul se pastreaza intr-un borcan inchis bine.
Pentru ca organismul sa asimileze componentele nutritive ale semintelor de susan acestea trebuiesc prajite sau rasnite, altfel ele se evacueaza intregi, fara a fi digerate.
3. Macinate in rasnita si asociate cu miere, dimineata pe stomacul gol o lingurita de seminte macinate si una cu miere, aduce un aport de calciu si dupa cum am scris multe alte beneficii.
4. Puteti sa le adaugati in bomboane sau prajituri raw vegane, in diferite sosuri si dressinguri, in salate.

     In antichitate halvaua facuta din susan si miere era folosita in Babilonia de catre femei pentru a-si prelungi tineretea si frumusetea iar soldatii romani o foloseau pentru a fi puternici si a avea energie.

 

          PRECAUTII SI CONTRAINDICATII

 

 

     Anumite persoane pot prezenta reactii alergice la semintele de susan. In acest caz nu se recomanda utilizarea semintelor mai ales ca pacientul poate experimenta anumite rectii alergice precum: urticarie, dermatita si mancarime.

     Uneori, manifestarea bolii poate fi severa si poate duce la simptome grave, cum ar fi varsaturi, umflarea buzelor si a gatului, reactii ce pot duce la dificultati de respiratie sau congestie toracica.

          SURSE :
http://ro.wikipedia.org/wiki/Susan
http://www.dietetik.ro/totul-despre-semintele-de-susan/5703.html
http://www.ziare.com/articole/consum+seminte+susan